Salud, Vida sana

Hoy es el Día Nacional del Celiaco

27 mayo, 2015
Hoy es el Día Nacional del Celiaco

En la jornada de hoy, la FACE (Federación de Asociaciones de Celiacos de España) celebra el Día Nacional del Celiaco. Por eso, desde Mírate al Espejo nos gustaría utilizar las siguientes líneas para hablaros un poquito sobre este trastorno que afecta a 1 de cada 100 personas (diagnosticadas) pero que se estima que pueden ser muchas más.

La celiaquía es un problema que se traduce en una intolerancia al gluten, proteína que está presente en alimentos tan habituales como por ejemplo el trigo, la cebada o la avena, entre otros. En los últimos años, el número de personas que se ven afectadas por este trastorno no ha parado de crecer. Es por ello que muchas empresas de alimentación se han decidido a adaptar sus productos, de manera que puedan ofrecer una gama amplia sin ningún tipo de traza que pueda resultar peligrosa.

Hoy es el Día Nacional del CeliacoEn este sentido, todos los productos que no contengan gluten tienen que ir etiquetados según el reglamento UE 828/2014 establecido por la Unión Europea. Pese a ello, todavía nos cuesta, de vez en cuando, identificar correctamente si lo que compramos va a contener alguna traza de esta proteína.

Por eso, aprovechando el Día Nacional del Celiaco, nos gustaría ofrecerte algunos consejos y recomendaciones para conseguir que esta identificación no se convierta en una tortura cada vez que vamos al supermercado.

Todos aquellos alimentos que contengan la más mínima cantidad de gluten deben de especificarlo en la parte posterior del envase o del producto. Así que si por algún casual comprobaras que contiene cebada, trigo, centeno o avena, tienes que saber que su consumo no será apto para aquellas personas que sufran este problema.

Es posible también que nos encontremos con productos que están especificados como “alimentos con muy bajo contenido el gluten”. ¿Qué quiere decir esto? En esta ocasión, estaremos ante un artículo que ha sido procesado de tal forma que la cantidad de gluten ha sido reducida a menos de 100 mg/kg.

Entonces, ¿los más aptos para casos de celiaquía serán aquellos que afirman estar “libres de gluten”? En principio, sí. Pero es muy importante precisar que esta clase de productos, aunque lleven esa leyenda, no implican que no puedan contener alguna traza. De hecho, se permitirá colocar esa denominación “sin” a todos aquellos que posean un contenido inferior a 20 mg/kg.

Hoy es el Día Nacional del CeliacoTodavía existirá una categoría más. Se trata de aquella en la que los alimentos contienen niveles que en ningún caso sobrepasarán los 10 mg/kg. En este caso, se suele hablar de productos específicos para personas que sufren problemas de celiaquía. Además, suelen contener la marca de garantía “Controlado por la FACE” para nuestra total seguridad.

Existe también otro método que nos permite identificar la cantidad de esta proteína que contendrá un artículo, ya que existen diferentes símbolos identificativos como por ejemplo una espiga barrada o el símbolo internacional sin gluten. De esta manera, estaremos seguros que el producto que estamos adquiriendo pertenecerá a alguna de las categorías que hemos descrito anteriormente.

Pero, quizá, lo más importante en este Día Nacional del Celiaco sea recordar que existen gran cantidad de alimentos que en su composición de origen no contienen nada de gluten. Esto quiere decir que sufrir este problema no implica que no podamos llevar a cabo una alimentación correcta y que nos agrade.

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